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水果烤房类型分别
发布时间:[2017-2-16]  查看次数:729


晾干水分的水果应根据不同品种确定不同的温度、时间、色泽及烘干时的含水率。烘干一般在烤房内进行。烤房大致有三种:一种简易烤房,采用逆流鼓风干燥;第二种是用二层双隧道、顺逆流相结合的烤房;第三种是厢式不锈钢热风烤房,烘干温度范围为65℃—85℃,分不同温度干燥,逐步降温。采用一、第二种烘房时,将水果均匀地摊放在盘内,然后放到预先设好的烘架上,保持室温50℃左右,同时要不断翻动,使其加快干燥,一般烘干时间为5小时左右。脱水水果经检验达到食品卫生法要求,即可分装在塑料袋内,并进行密封、装箱,然后上市。

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